Sumak ve Yararları.

[Engin Kıran]

Familyası: Anacardiaceae
İlmi Adı: Rhus coriaceae
Fransızca: Sumac
İngilizce: Sumach
Almanca: Sumach
Kullanılan Kısmı: Kurutulmuş olgun meyvası
Kullanılışı: Tehlikesiz olduğundan demlendirerek koyuca bir çay gibi içilir.
Mutfakta Kullanılışı: Güney Anadolu`ya has bir baharattır. Ekşi bir tadı olup salatalarda (yeşil salatalar, domates, taze soğan) ve genellikle yoğurtlu kebaplarda kullanılır. Sumak ekşisinin antiseptik özelliği nedeniyle salatalarda kullanılmasında yarar vardır. Salatalara özellikle çeşni verir. Sertçe olan tohumu dişleri rahatsız ettiğinden genellikle toz halinde kullanılır. Yemeklere, genellikle zeytinyağlılara serpilir; tadı mayhoş ve ekşimtıraktır.
Estetik Açıdan: Yeri yoktur.
Ek Bilgi: Diğer adı: Somak, tetri, tekri. Sumağın çok çeşitleri vardır; birçokları zehirlidir. Okuyucu olgun meyvaları kendi toplayacaksa, bunların yenen cinsten olduğuna